提拉米苏蛋糕
提拉米苏蛋糕的做法说明
提拉米苏三大灵魂:
马斯卡彭芝士，手指饼干，咖啡酒。三样缺一不可哦。
第一次挑战提拉米苏蛋糕，期待中……
提拉米苏蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备手指饼干。 其实手指饼干并不是真正意义上的饼干，口感类似海绵蛋糕，中间软软的，吸水性非常好，通常沾上咖啡酒来做慕斯或提拉米苏，味道极佳。
- 第2步.
准备食材
- 第3步.
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
- 第4步.
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
- 第5步.
糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄中。
- 第6步.
蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
- 第7步.
把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
- 第8步.
吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)
- 第9步.
滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。注意温度不能太高
- 第10步.
马斯卡彭芝士
- 第11步.
另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
- 第12步.
马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。加入吉利丁溶液，拌匀。 P.S:150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。【这个方子没有加淡奶油，但依然很美味】
- 第13步.
取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
- 第14步.
然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。
- 第15步.
倒入一半的马斯卡彭芝士糊
- 第16步.
在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。
- 第17步.
把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。 估计是打发不够到位，芝士糊有点稀导致饼干浮到了平面，不过不影响口感，最后撒上可可粉，也不影响外观。
- 第18步.
等芝士糊凝固以后，脱模。
- 第19步.
表面撒上可可粉（也可在周围围上手指饼干做装饰），提拉米苏就做好了。
- 第20步.
忽略下面那个盘子
- 第21步.
细腻，美味，入口即化！
小贴士
1、脱模的时候，用热毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开，就很容易脱模了。
2、最好吃之前再撒可可粉，以防止可可粉受潮。表面除了撒可可粉，还可以用糖粉撒出字迹或者花纹，更美观。(印有镂空花纹的糖粉筛子，在淘宝上可以购买到哈)
3、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。如果要延长保存期，可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。
