水煮肉片

水煮肉片的做法说明

这几天温差大，不小心着凉感冒，感冒好了之后就特别想冲口味的辣。其实，感觉去了长沙回来之后，就对辣椒念念不忘，也是够了。水煮肉片，自己在家烧干净卫生，也不用担心地沟油的危害，最重要的是天逐渐冷起来，一道下饭菜越发显得额外重要：）

第1步.
里脊肉切片，越薄越好。切好的里脊肉放少许料酒，淀粉，蛋清，生抽腌渍，至少一刻钟；料酒和淀粉的量手感抓起来滑滑的为佳
第2步.
需要准备的红辣椒，绿辣椒，大蒜，生姜待用
第3步.
将新鲜蔬菜洗净，焯水至8-9分熟即可，然后摆盘待用
4.
油锅放大蒜，生姜爆锅，然后放入红绿小辣椒段豆瓣酱翻炒，加水，待水滚开后放入盐和生抽调味，调好之后放入腌渍好的里脊肉，等肉全熟之后将肉捞起铺在刚刚摆好盘的青菜上，将汤一并倒进去
第5步.
在肉片上撒花椒和干辣椒，将锅洗干净，放油，待油热至冒烟，将热油浇在花椒上，撒上香菜，就可以开动了