粟米魚块
粟米魚块的做法说明
香港粟米石斑块，简称粟米斑块，又称粟米鱼块，是香港一道家常小菜，使用炸香了的石斑（或以龙脷等较廉价鱼类取代）鱼柳，佐以粟米、鸡蛋、生粉煮成的芡汁而成。
这道菜无论在香港的酒家、大牌档及茶餐厅等均十分普遍。在茶餐厅则通常以碟头饭的方式售卖，即是粟米斑块饭。
特点：此菜颜色明黄，鱼肉香软，粟米羹咸鲜，营养丰富，最适宜小孩、老人食用。
粟米魚块的食材和调料
| 龙脷魚 | 300g |
| 粟米汤 | 2罐 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 麻油 | 1汤匙 |
| 生粉 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香叶 | 适量可不放 |
粟米魚块的做法与步骤
- 第1步.
魚洗淨切大块加入盐、麻油、胡椒粉腌半小时备用。
- 第2步.
炒锅中放油煎香魚块两面金黄。
- 第3步.
加入粟米汤入锅中及半罐开水一同煮沸。
- 第4步.
煮沸后加入生粉水搅拌至汤汁微微浓稠后关火加入鸡蛋液拌匀即可。
