水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 1.

   将上海青汆烫、垫如锅底

2. 2.

   瘦肉切片，用糖两茶匙，盐一茶匙，生抽三茶匙，淀粉两茶匙，辣椒面撒少许，食用油两茶匙，料酒半茶匙，一个鸡蛋清，腌制入味

3. 3.

   油锅如姜、葱、蒜爆香，加入大约三勺郫县豆瓣、一勺四川辣椒酱和干辣椒、花椒继续煸炒

4. 4.

   转小火到入高汤

5. 5.

   烧开后放老抽、生抽

6. 6.

   将腌制好的肉片倒入锅中，用筷子拨散开，煮开（如果味道不够，可以加入盐调味-->因为这个菜油很重，所以在锅中尝味的时候，味道重一点比较好）

7. 7.

   煮好后，倒入装有打底蔬菜的碗里

8. 8.

   在上面撒上芝麻、辣椒面（粗辣椒面最好）、花椒、葱花

9. 9.

   将油烧开，直接倒入锅中，香爆啦～～～！