提拉米苏

提拉米苏的做法与步骤

1. 1.

   先分离蛋白蛋黄，蛋白放入无水无油的容器内，加入砂糖快速打发，约3分钟，倒扣无流动。

2. 2.

   蛋黄中加入砂糖混匀。

3. 3.

   吉利丁片放入水中（适量，不宜过多）加热至全部融化。乘热倒入蛋黄中混匀。

4. 4.

   将奶酪加入3中，搅拌成光滑的芝士糊。

5. 5.

   取三分之一蛋白加入芝士糊中搅匀，再加入剩下的搅匀。

6. 第6步.

   将咖啡于酒混匀，手指饼蘸咖啡酒（正反，不宜浸透）放入容器中，倒入芝士糊，一层饼干一层芝士糊，放入冰箱冷藏4小时（我一般冷藏一夜）取出洒上可可粉，搞定。