菠萝包
菠萝包的做法说明
爱和自由配方，稍加改良
菠萝包的做法与步骤
- 第1步.
依次将牛奶，鸡蛋，糖，盐，两种面粉，酵母加入面包机选择和面程序揉至扩展阶段，表面光滑。加入黄油再选择一个和面程序
- 第2步.
第二个和面程序完成后，选择发酵程序进行基础发酵
- 第3步.
制作菠萝皮：软化的黄油打软后加入细砂糖打至颜色变白，体积膨大。分次加入蛋液，每加一次充分搅拌后再加下一次。加入过筛的低筋面和泡打粉拌匀，入冰箱冷藏半小时
- 第4步.
基础发酵完成后，将面团取出手压排气，分割成6个小包，滚圆后松弛15分钟
- 第5步.
菠萝皮分割成6份
- 第6步.
将松弛好的面团再次排气滚圆，取1份菠萝皮压扁后，将面团收口处压在菠萝皮上
- 第7步.
翻转后一只手将面团向上顶，另一只手将菠萝皮往下推，覆盖大部分面团表面，底部就一小块不要包菠萝皮
- 第8步.
包好的菠萝包表面沾细砂糖，然后用刮板压出菠萝纹，排在烤盘进行最后发酵
- 第9步.
最后发酵结束，入烤箱180度，中层上下火15分钟
