干煸椒盐排骨
干煸椒盐排骨的做法说明
在椒盐排骨的基础上，又增加了干煸的步骤，成菜后排骨更增干香，
注意：这道菜中的小排尽量不要带脆骨，否则光靠油炸，脆骨会咬不动
干煸椒盐排骨的做法与步骤
- 1.
将排骨泡净血水沥干，加入生抽、料酒腌制，
- 2.
取一碗，将玉米淀粉和面粉各半逐次加入纯净水搅成糊，
- 3.
锅内油烧至六成热，将排骨逐个挂上糊下入炸至金黄捞出沥油，
- 4.
锅内留底油，下入姜蒜末爆香，下入排骨和干辣椒，转小火慢慢煸炒入味，
- 5.
再调入花椒面、盐、鸡精，推入香葱段翻匀起锅装盘
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