糯米烧卖
糯米烧卖的做法说明
想做烧卖很久了 这款也是《休闲早茶》里的方子
糯米烧卖的做法与步骤
- 1.
称量好的面粉倒在操作台上，中间开个小坑，先用沸水打花，然后冷水调匀
- 2.
揉匀成团，盖上保鲜膜醒30分钟
- 3.
糯米淘洗干净，用水浸泡5小时；上笼蒸制30分钟。炒锅上火，少许油，放入姜末略炒，加入小肉丁煸炒，再加入酱油、盐、白糖、水烧开，倒入熟糯米饭，加猪油拌匀成陷
- 第4步.
将面团搓成条，摘成剂子
- 第5步.
用擀棍擀成荷叶边
- 第6步.
左手托皮，右手持竹刮，挑入陷心；右手将皮向上捏拢，中间稍扁即成烧卖生坯
- 7.
将烧卖生坯上笼蒸制10分钟即可
小贴士
糯米可以提前1晚浸泡
烧卖皮我用了一半的量，做了30个
陷的部分做的时候没有称重，按自己做菜习惯放的料：）
我还在陷里加了干香菇（切成丁）
做完可以直接放冷冻室，吃的时候拿出来回温一下再蒸制
