天然酵母馒头
天然酵母馒头的做法说明
天然酵母是友人送来做面包，都被我用来蒸馒头了。
天然酵母馒头的做法与步骤
- 第1步.
天然酵母、水、面粉按1：1：1的比例搅匀。留一部分继续养。剩下的加水加面粉搅匀成稀糊状。室温发酵。
- 第2步.
发好了，留养的送进冰箱冷藏，准备做馒头的加面粉揉。面团要揉匀揉透揉到位。
- 第3步.
揉好的面团分剂子整形。搓成长条刀切是最省事的。
- 第4步.
拿一个剂子搓成细长条，卷起来用筷子夹一下。
- 第5步.
或者打成结。
- 第6步.
还可以包进去豆沙等各种馅料。
- 第7步.
收口要捏紧，丑一点没关系。
- 第8步.
继续各种造型，这是太阳花。
- 第9步.
丑的绣球。
- 第10步.
玫瑰花。
- 第11步.
鱼。尾部用剪刀剪开，用小梳子压花纹，鱼鳞是吸管压的。
- 第12步.
造型可以自由发挥，这是7岁男孩的作品。
- 第13步.
整形之后要醒发。醒发时间较长，大约一个小时。冷水上锅蒸20分钟。
- 第14步.
刚出锅的馒头空口可以吃掉好几个。
小贴士
醒发时间一定要够，天然酵母不比酵母粉速度快。
