皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥的做法与步骤

1. 1.

   大米淘净，滴2滴香油，浸泡30分钟。

2. 2.

   猪肉切丝，加食盐、鸡精、淀粉、料酒腌制10分钟。

3. 3.

   姜片切丝，皮蛋切丁，香葱切末。

4. 4.

   砂锅中加水烧开，放入腌好的猪肉丝，水再次烧开后撇去浮沫。

5. 5.

   加入姜丝和一半皮蛋，煮2分钟。

6. 6.

   大米连同浸泡的水一起入锅，大火烧开后转小火煮制30分钟。期间需要不断搅拌防止糊锅。

7. 7.

   加入剩下的皮蛋煮10分钟。

8. 8.

   加入鸡精、香葱，搅拌均匀后关火。盖锅盖焖2分钟，出锅。