清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法说明
方子是一位朋友的，她在乐做菜没有号，我从她微博拔下来贴这里。方便日后查找烹饪
清蒸鲈鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼两面斜切几刀插入姜片，鱼肚中也塞上萄姜，老姜和料酒能把鱼腥去的一干二净。
- 第2步.
加入料酒腌制20分钟后，在鱼身上铺好葱、姜、红椒丝，鱼肚子里也塞上一些。
- 第3步.
水开后放入锅内大火蒸7分钟，关火后继续焖8分钟再取出，倒出多余汤汁。
- 第4步.
锅内加入20g色拉油，烧至9成热。
- 第5步.
将热油浇到鱼上，能听到嗞啦声。
- 第6步.
倒入40g豉油，就可上桌啦
小贴士
蒸鱼时要开水下锅，时间不要过久，1斤左右的鱼大火蒸7分钟足够熟了，蒸久了鱼肉变老口感会差。
因为豉油是比较咸的，所以我认为还是不用盐腌的比较好，如果喜欢吃淡一些的可以在豉油中加点开水，调节一下就好多了。
