西米糕

西米糕的做法说明

一直想做和西米有关的糕点，有很多厨友都做了水晶紫薯西米卷，我想自己改良试试，这次陷料用的是水晶梨果粒，秋天润肺。

第1步.
西米粉是淘宝上买的，自己打磨过西米，实在太难磨粉了。把西米粉和糖粉混合。
第2步.
往西米粉和糖粉的混合物中逐渐加水
第3步.
用筷子慢慢搅拌，使西米粉混合物成团。
第4步.
揉成团后，用保鲜膜包好，以免水份蒸发，面团变干。
第5步.
把水晶梨洗净，削皮，切成小丁。
第6步.
我用的模具是做月饼的，50g/10头的。但为了Q弹，这次面团切分成30g一个，把面团擀平，包入梨丁，收口朝下，模具里撒些干的西米粉，防粘易脱模，压岀各种图案。
第7步.
西米粉和糯米粉一样很粘，所以我用了烤蛋糕的硅油纸，水开后上锅蒸15～20分钟。看到成透明状就差不多了，西米易熟的。
第8步.
成品，晾凉了给家人试吃，超级粘，摆盘也不易啊！不能完全冷透吃，不然会很硬。