戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加糖搅拌均匀至糖融化，分次加入油和牛奶，记得搅拌均匀在加牛奶。

2. 2.

   过筛的面粉，盐一起加入蛋黄中，用刮到翻拌至无颗粒。烤箱现在可以开始预热了。180℃10分钟。

3. 3.

   蛋清加柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼泡的时候可以加第一次糖了，打到蛋白1倍的时候加入第二次，1.5倍的时候加入第三次。

4. 4.

   打到蛋白能扣盆不掉，打蛋器提起的时候能带起一个小三角，我没有打到直立的小角，打到微微有点下垂柔软的样子。

5. 5.

   分三次加入蛋白糊，用刮刀快速轻轻的翻拌，一边拌一边转动盆子。

6. 6.

   然后快速倒入模具，然后震出里面的气泡。烤箱160℃  40分钟。

7. 7.

   拿出蛋糕快速的摔几下，然后立即倒扣。整个过程一！定！要！快！