戚风蛋糕8寸（Jessica）

戚风蛋糕8寸（Jessica）的做法与步骤

1. 1.

   固体1混合过筛备用。 烤箱预热170度。

2. 2.

   液体2混匀，搅至细砂糖完全溶化，颜色变浅，呈乳化状。

3. 3.

   蛋黄液倒入粉类中混匀成蛋黄糊。

4. 4.

   蛋白+塔塔粉打发，分次加入细砂糖。打至湿性~干性发泡之间。

5. 5.

   蛋白霜分次加入蛋黄糊中，快速切拌均匀。避免过度消泡。

6. 6.

   装模，抹平蛋糕糊表面，轻磕震出气泡。 烤箱转至150度，下层，50分钟。

7. 7.

   取出倒扣晾凉后脱模。