黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆的做法说明

（二零一五年十月十六日，稍作修改）

参考数量：40个

第1步.
第一步先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀，(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)//也可以事先将猪油和糖微波炉加热至融化，再与磨细的黑芝麻拌匀…
第2步.
分次倒入料理机磨细，
第3步.
拌入猪油搅拌均匀;
第4步.
和好的黑芝麻馅倒入模具压平，冰箱冷藏定型;
第5步.
接下来糯米粉加温水，加几滴色拉油和成面团，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状;
第6步.
取一个（10g――20克左右的面团），放入锅里煮开，煮熟;
第7步.
揉好的面团掰碎，放入煮熟的小面团，揉均匀;
第8步.
和好的面团很柔软，有弹性，能拉长;
第9步.
面团搓长条，分成等量的小剂子，(皮和馅的比例是9:6，喜欢大个一点的就按照11:8)
第10步.
取一个小剂子，按扁，包入黑芝麻馅;
第11步.
包入馅的小剂子放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆;
第12步.
一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封，冻的时间长，皮会裂开，下锅会破皮散开。
第13步.
我妈说味道还不错，呵呵…