千层面
千层面的做法说明
先生学生时代暑假在德瑞边境的欧洲公园打工 是一家意大利餐馆 他负责披萨 意面之类的 所以会一些意大利菜 做法都是意大利老头那学的 周末不想下厨 所以就缠着他做千层面 好些年头不做了 周六做的不是太好也不好看 于是周日又做了添加蔬菜的版本 酱的制作方法也终于回忆了起来～
虽然也不是太好看（我是外貌协会的） 但是味道却无敌赞 当然热量也很可观(~_~;) 不怕胖的 绝对要试一下 方法简单 而且一餐就吃这一个足已 无需再烧其他菜
千层面的食材和调料
| 千层面 | 6-12片（最少6片） |
| 肉糜 | 200g |
| 茄子 | 半个（视大小而定） |
| 西葫芦 | 半个（视大小而定） |
| 酸奶油 | 150g |
| 奶酪丝 | 按喜好添加多少 |
| 千层面调料粉 | 1包（实在没有，用原味番茄酱代替） |
| 水 | 250ml（热锅用番茄酱要减少量） |
千层面的做法与步骤
- 第1步.
西葫芦和茄子切片，其他材料秤取分量。
- 第2步.
少许油热锅，下肉糜翻炒至变色。
- 第3步.
加入水（照片上有点多），如果用番茄酱水要少加一半。
- 第4步.
倒入调料粉；如果没有，用原味番茄酱代替，最好要加入干罗勒。
- 第5步.
用中火煮至黏稠，加入酸奶油，之后要用打蛋器不停的搅拌，混入更多的空气，酱会更加浓稠丝滑。
- 第6步.
容器底部先撒上奶酪丝，再抹一层酱。
- 第7步.
放入干千层面，再重复步骤6。
- 第8步.
接着放一层西葫芦一层茄子，放上干千层面，之后重复步骤6-8；直至填满容器。
- 第9步.
在最后一层面上要先抹酱，再加奶酪丝，酱和奶酪丝的量要多一些。
- 10.
送入预热至200度的烤箱，烤30-40分钟。视自家烤箱脾气而定，中途可以留意一下表面情况，觉得干了就添加酱与奶酪丝。
小贴士
1.一人份最好用一片面大小的容器，两人份则翻倍。6片是我觉得最合适的量，再少觉得薄了，再厚也吃不掉。
2.奶酪的多少完全随个人喜好，如果怕胖每层中间可以不放，味道当然也就逊色一点。
3.表面一定要抹足酱，因为酱有水份，烤得过程中表面的面才不会过干或烤焦。而奶酪丝也是用来锁住水份的，也会使色泽更好看。如果只是一层酱，烤出来会是黑乎乎的，因为水份蒸发以后其他物质都焦化了。
