乳酪戚风蛋糕

乳酪戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分开，切记装蛋白的盆一定要无油无水！！！

   
2. 第2步.

   将黄油，奶油奶酪，牛奶放在一起隔水融化

   
3. 第3步.

   搅打至无颗粒

   
4. 第4步.

   加入蛋黄，继续搅打

   
5. 第5步.

   筛入面粉，继续搅拌至光滑

   
6. 第6步.

   现在开始制作蛋白糊，打蛋器插入蛋白中，搅打至大泡时加入20g糖

   
7. 第7步.

   打到细致泡泡的时候加入第二次糖20g

   
8. 第8步.

   当出现明显纹路的时候把剩下的糖加入

   
9. 第9步.

   最后打至干性发泡，即轻轻提起时有个小的倒三角

   
10. 第10步.

    先取一部分蛋白和之前的蛋黄糊混合均匀，

    
11. 第11步.

    再将混合好的蛋黄蛋白糊和剩余的蛋白糊混合在一起，继续搅拌

    
12. 第12步.

    这是混合好的样子，有光泽的缓慢流动的就对了^ω^

    
13. 第13步.

    倒入模子中，尽量抹平，震出气泡 170℃烤35分钟，每个人的烤箱温度不一样，最好有温度计试一下

    
14. 第14步.

    烤好以后从40厘米高的地方自由落体一下，震出高热气体，倒扣自然冷却就好咯