笋干烧肉

笋干烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   笋干用温水泡发 水量要多一些 泡好后水留着备用

   
2. 第2步.

   五花肉焯水 冷水入锅 焯十分钟左右

   
3. 第3步.

   用喷火器烤出脆皮 改刀切块

   
4. 第4步.

   下锅四面煎出脆壳 会煸出大量油脂 有效减少油腻感 撒上现磨白胡椒调味

   
5. 第5步.

   用少许煸出的油脂爆香笋干

   
6. 第6步.

   烧开笋干水

   
7. 第7步.

   用汤锅油炒糖色 不容易飞溅 变色后加入肉和笋干煸炒 再倒入笋干水和黄酒烧开 水量取决于锅的密封性 期间不能盖锅盖

   
8. 第8步.

   煮开后转小火 盖上锅盖 炖煮两小时后大火收汤 加入盐调味

   
9. 第9步.

   撒上葱花