1先将鳝鱼放少许盐，小粉搅拌入味。
2.将花椒，姜蒜等料用油炒香。3.下鳝鱼丝翻炒至微变色放入青椒蒜苔放盐味精4.放醋糖黑胡椒粉
千万不要放水！起锅要快不然鱼就老了，鳝鱼比较吃油所以要多放点。
小炒鳝丝爆炒鳝鱼爆炒鳝碌素炒鳝鱼丝清炒鳝丝腊肉炒鳝片豉汁炒鳝鱼青椒炒鳝鱼（酱香）炒鳝糊
