戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋分离

2. 2.

   蛋黄中加入25g水或牛奶 糖15g 油20g 手工打蛋器搅拌均匀 加入过筛的低粉和泡打粉

3. 3.

   开始打发蛋清 往蛋清中加入2滴白醋(使发泡的蛋清更稳定) 20g 糖分2次加入蛋清中 直到打发干性能拉出尖不会往下滴为止

4. 4.

   取3分之1蛋清加入蛋黄糊中 切记不能画圈搅拌，一定要上下切，搅拌均匀后再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中也是上下搅拌均匀

5. 5.

   倒入模具中，震出气泡  烤箱预热160度  160度35分钟即可

6. 6.

   拿出后立刻马上倒扣放凉