芒果慕斯

芒果慕斯的做法与步骤

1. 1.

   把牛奶、白糖、炼奶隔水加热至65°c左右

2. 2.

   把泡软的吉利丁加入步骤①搅拌融化后过筛

3. 3.

   把芒果肉加入搅拌均匀

4. 4.

   待以上部分冷却至38°c以下后再加入淡奶油和朗姆酒搅拌均匀,然后入模冷藏. PS:淡奶油打发至5成发(提起不会会缓慢流下) PPS:芒果可以换蓝莓,草莓等水果

5. 5.

   果冻皮制作可以将20g芒果用搅拌机打成果泥,再融10g吉利丁加入搅拌均匀.