热干面

热干面的做法说明

离开家乡武汉，最想念的是武汉随处可见的早餐，热干面。于是琢磨着自己在家里整一碗以解乡愁。武汉的热干面用的是碱水面，半生，滚麻油，吃时滚水下锅两三秒即捞出。超市里很难找到碱水面，我一般用油面或是全麦意大利面代替。虽然不尽相同，吃上一碗，已很是满足。

第1步.
上锅烧水。等水烧开时，可以开始步骤2-4。
第2步.
切蒜末，放入碗里，加两勺水。
第3步.
取一勺芝麻酱，慢慢加麻油拌匀。
第4步.
将葱切末。（我的葱用完了，就剩点葱白）。腌萝卜切末。没有腌萝卜，也可以用榨菜。（我腌萝卜和榨菜都有用）。
第5步.
水烧开，下面。面熟即捞出，沥干。
第6步.
将蒜末和蒜水倒入面中。加一小勺盐。加一小勺胡椒粉。加一大勺生抽。加一小勺醋。（不喜欢吃醋的可以不加）。加葱末，腌萝卜末。洒上芝麻酱。加一些辣椒酱。（我用的是老干妈）。