牛肉米线

牛肉米线的做法与步骤

1. 1.

   一、高汤做法：

2. 第2步.

   煮

   
3. 第3步.

   牛骨头加水煮开，去血沫儿。 放入葱段、姜片、花椒、八角。 炖2-3小时

   
4. 4.

   二、准备米线：

5. 第5步.

   米线先用冷水泡软

   
6. 第6步.

   再用热水泡开（不是煮熟）

   
7. 7.

   三、肉酱做法：

8. 第8步.

   锅中放入比平时炒菜多些油，烧热，放入花椒、八角。炸出香味，捞出。

   
9. 第9步.

   切好

   
10. 第10步.

    放入葱姜沫儿，榨香

    
11. 第11步.

    放入猪肉馅，翻炒一会儿。 放入料酒，翻炒至水干。

    
12. 第12步.

    加入老抽、盐、糖，翻炒。

    
13. 第13步.

    加入冷水，煮熟。

    
14. 第14步.

    加入咖喱粉翻炒。 加入鸡精。 关火。 （喜欢黏稠的可以加水淀粉）

    
15. 15.

    四、煮米线：

16. 16.

    锅中倒入适量牛高汤，放入米线烫煮至熟。

17. 第17步.

    米线放入碗中，放盐、鸡精、肉酱、香菜、榨菜、牛肉、辣椒酱等

    
18. 第18步.

    倒入高汤，开动