宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法说明
还算正宗的做法的，不用任何外面配好的调料。
宫保鸡丁的做法与步骤
- 1.
鸡腿去骨，不去皮，带皮切大一点儿的丁，放半个蛋清，料酒，淀粉抓匀上浆
- 2.
花生米炸好，懒得弄可以用超市那种辣花生
- 3.
葱切丁，干辣椒切成小段
- 4.
调料汁，醋两勺，糖两勺半，生抽酱油半勺，盐按照个人口味适量，淀粉少许，调成料汁备用
- 5.
锅中油烧热，放入花椒干辣椒，稍微炸一下，再放入鸡丁滑散，加入细辣椒面，翻炒使鸡丁表面呈红色。
- 6.
加入花生米，翻炒几下后放入葱，炒几下倒入料汁，当料汁变浓稠每个鸡丁上都裹上料汁后关火出锅
小贴士
菜的红色通过细辣椒面掌握。
用鸡腿肉比鸡胸肉好吃太多，鸡胸肉太柴太干。
