浓香扣肉

浓香扣肉的做法与步骤

1. 1.

   带皮猪五花肉500克一块（方块），热水焯，打沫。

2. 2.

   加葱姜将肉煮7～8成（筷子能插入），沥水，肉表皮涂抹酱油。

3. 3.

   炒锅放油稍多一些，4成热放肉，皮朝下，盖好锅盖，防止溅伤。

4. 4.

   待锅内噼啪声变小，将肉捞出，放置冰箱半小时。

5. 5.

   将肉切7～8毫米片，顺序码放碗中（皮朝下）。

6. 6.

   碗里放入葱姜、大料、酱油、蚝油、腐乳汁、糖，煮肉水。

7. 7.

   汤汁没过肉，封上保鲜膜。

8. 8.

   上蒸锅蒸1～2小时后，揭开保鲜膜，将肉扣在盘中。

9. 9.

   汤汁放入炒锅收汁。

10. 10.

    勾欠打明油浇在扣肉上。