蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   所有油皮材料混合，搅拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑，不粘手 用保鲜膜装好，松弛10分钟将油酥材料混合拌匀 油酥：将低筋粉和黄油拌匀，移至台面上揉搓 至面粉和黄油完全融合，不粘手，表面略光滑即可

   
2. 第2步.

   蛋黄切半，包入分割好的豆沙中（豆沙约15g）

   
3. 第3步.

   把油皮和油酥平均分割成20份 用分割好的油皮把油酥包起来 收口捏紧

   
4. 第4步.

   把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开，向下擀开 由上往下将油酥皮卷起，将酥皮竖着

   
5. 第5步.

   如刚才一般再次擀开 由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛约10分钟 将松弛好的油酥收口朝上，从中间想外擀开

   
6. 第6步.

   把豆沙蛋黄放到油酥皮中央，蛋黄切面朝上 用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口，收口朝下放入烤盘，表面刷上蛋黄

   
7. 第7步.

   烤箱预热200度，中层，上下火，25分钟左右。五分钟后再取出烤盘 ，再刷一遍蛋黄后，撒上几粒黑芝麻，继续烤

   
8. 第8步.

   出炉，香喷喷的蛋黄酥

   
9. 第9步.

   包装好的蛋黄酥，送人很体面。