戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先将蛋清，蛋黄分离。

2. 2.

   打蛋器打蛋白，分3次加入糖和淀粉的混合物。

3. 3.

   蛋白打到干性发泡。

4. 4.

   调制蛋黄糊，蛋黄、牛奶、油混合均匀。

5. 5.

   加入过筛的低筋粉，打蛋器最低档十字法拌匀。

6. 6.

   蛋白糊分3次加入蛋黄糊，切刀十字法拌匀。

7. 7.

   震泡之后装入磨具 140°，60分钟烤好。 蛋糕卷温度同，时间50分钟。 烤好之后倒置。