水煮毛豆
水煮毛豆的做法说明
最朴素的美味
水煮毛豆的做法与步骤
- 1.
带壳的新鲜毛豆用清水多冲洗几遍 沥干
- 2.
挑选表面干净无斑且果肉饱实的豆子 用剪刀减去外壳两端的尖角
- 3.
剪好的毛豆再冲洗一遍 放入煮锅 加清水（只需盖过毛豆即可）丢进一两颗小茴香 撒入适量的盐 盖好锅盖 开大火开始煮
- 4.
锅中水煮沸后转成中小火继续焖煮 等5到10分钟后尝一下毛豆是否已经酥烂 若状态理想便关火 盖上锅盖继续焖一会
- 5.
找一个比较大和深的容器将毛豆和卤水一起盛出 可以立刻吃也可以冷却后放冰箱冷藏增添风味
小贴士
因为毛豆连外壳一起煮 为确保卫生健康一定要尽量冲洗干净 挑选表面无斑的也是为了筛选掉不干净和有蛀虫的豆子；喜欢重口味的朋友可以在水煮时加入花椒粒干辣椒等香料；有些菜谱提示为了保持豆壳的漂亮绿色毛豆可以在水沸腾后下锅 水开会后不盖锅盖煮 仅供大家参考
