日式炸猪排
日式炸猪排的做法说明
日式炸猪排要求肉厚，所以需要炸两次，一次中温炸熟，第二次炸至金黄
日式炸猪排的做法与步骤
- 第1步.
肉洗净
- 第2步.
敲打肉，约至两倍，破坏肉的纤维
- 第3步.
海盐和黑胡椒抹两面，并用黄酒腌制
- 第4步.
放入冰箱冷藏
- 第5步.
取出沥干，洒上淀粉
- 第6步.
调匀蛋液，在蛋液内裹一层
- 第7步.
两面均匀裹上面包糠
- 第8步.
油温120左右炸第一次，待成型后取出，油温升到200度后再炸一次，至金黄色后取出
- 第9步.
生菜切丝，番茄和柠檬摆盘
小贴士
肉敲打均衡用力，裹粉均匀
