红烧肉
红烧肉的做法说明
一千个人眼里有一千个哈姆雷特。同理，一千个人嘴里有一千款红烧肉。
红烧肉的食材和调料
| 五花肉（肥瘦分层效果好的最佳） | 一两斤吧，看食量。纯肉菜比较能放，可以一次多做点。 |
| 完整的蒜瓣 | 数颗 |
| 红烧酱油 | 适量 |
| 花椒大料等香辛料 | 少许 |
| 白糖（绵白糖为好） | 两大勺 |
| 料酒 | 少许 |
| 水 | 能没过肉的量 |
| 姜 | 适量 |
| 油 | 要多一点，因为要炸 |
红烧肉的做法与步骤
- 1.
五花肉切成块状，争取块块带皮。洗净，晾干表面的水汽。这样在下一步炸的时候不会弄得油星乱溅。
- 2.
国内放多点油，烧热，放入五花肉。炸至肉皮起小泡并发黄，出锅沥油。
- 3.
国内留少许油，放入白糖，加两勺水，大火炒糖色，不停用锅铲翻炒以避免糊锅。待出现焦糖色的密集泡泡，放入炸好的五花肉，迅速翻炒，加入红烧酱油翻炒。
- 4.
加水，加各种调料，没过肉，大火烧开。转中火，烧至汤汁浓厚红亮，能均匀包裹肉块的时候，就可以出锅享用啦。
小贴士
炒糖色是关键，只靠红烧酱油的颜色是不会让这个菜blingbling的。而红烧酱油会提供这个菜需要的所有盐分，不需要额外放盐，所以，酱油最好一点点放，太多菜色发黑，也太咸；太少了颜色也不好看。放蒜瓣是因为一句话——“吃肉不吃蒜，营养减一半”。O(∩_∩)O哈哈~
