鱼香茄子

鱼香茄子的做法说明

酸甜中带点微辣，下饭利器。
如果你不怕油炸的话，那做起来还是相当容易的。
配料比例也有个好记的口诀，即12345，分别对应料酒、酱油、醋、糖和清水。单位都是一大勺，即15ML。

————我是小贴士分割线，我知道你们不会拉到最后看小贴士的————
陆续看到很多人照着这个菜谱做，也看到了一些反馈，谢谢大家的信任和建议。
所谓众口难调，这道菜我也是做了很多次，才慢慢地调整出了更加适合自己口味的比例。大概是料酒：酱油：醋：糖：清水是1:2:3:3:5，较原配方会更酸，但整体味道更淡（噗，为什么听起来很矛盾orz）
单位依然是一大勺，氮素！！！各位要记得根据茄子的多少调整调料汁的分量啊！一个大圆茄子跟1根细长茄子的调料汁用量是不一样的！！大致的比例是做一盘正常分量的，调料汁大概在是一小碗，以倒入锅中可以均匀沾满茄子，并且有一些余量为佳。
好吧，我知道很抽象。我会尽快再做一次，给出更加详细、适合新手的配方的：）

配料里的醋就是一般的陈醋，如果你用的是山西老陈醋或者其他很酸的醋，酌情减少醋的分量。酱油是生抽。不是老抽。因为有醋的关系，再放老抽会很黑，而且老抽味道较大，不建议放老抽。

另外，在调整比例的时候（一般都是调整醋和糖的用量），比如你不爱吃很甜的，只减了糖，这样酸味就会更突出，如果你也不爱吃很酸，那记得也要稍微减掉一些醋的量。最保险的方式是，调汁的时候用凉开水或者纯净水，这样在放淀粉之前可以尝一尝味道，应该是你吃起来没有过酸过甜的，就比较合适了。
这道人见人爱的茄子，值得你多试几次。

我陆续还会上一些适合工作日的便当菜谱、快手晚餐，以及简单容易上手的异国料理、饮料甜品，喜欢的可以关注我。或者关注我的微信公众号：不闲君的小厨房。有问题都可以私信，有问必答！
就酱~爱你们~