辣椒酱
辣椒酱的做法说明
自制辣椒酱，佐饭或炒菜都很好吃，尤其是白水煮青菜、白水煮萝卜沾辣椒酱，那味……真不想搁筷子。
辣椒酱的做法与步骤
- 第1步.
选肉厚的美人椒、生姜洗净，风干水份。
- 第2步.
大蒜剥出备用
- 第3步.
大蒜、辣椒、仔姜、嫩花椒一同放进料理机打碎
- 第4步.
加盐放进打碎的辣椒中搅匀。盐干万要放足，稍咸点没关系，少了辣椒酱会变酸
- 第5步.
菜油炼熟后待冷至三、四成热（一定不能太热）倒入辣椒酱中，用勺子搅拌一下，装罐密封一个星期就可以食用了。吃的时候加点味精更鲜，如果喜欢，也可加少许白糖调味。
