烧卖
烧卖的做法与步骤
- 第1步.
准备工作：1、香菇泡发，泡发香菇的水留着。2、糯米冷水泡8小时以上。泡完后拿出来沥干。中火干蒸（就是糯米不要泡水）40分钟。3、肉末用料酒、盐、生抽腌一下。
- 第2步.
蒸糯米时做的事：1、香菇和笋切丁。2、锅里下油炒肉末，炒时放入生抽、一点儿老抽、盐等佐料。3、肉末断生后，加入香菇笋丁再一起炒。
- 第3步.
糯米蒸好后放入锅里，浇一点儿泡发香菇的水，一起翻炒。一次水别放太多，等到水干了，再放一次，再炒。让糯米吸足水，软软的。中途可尝尝咸淡。
- 第4步.
馅儿盛出来。开始包！用勺把馅儿放入饺子皮中间，用手一合紧。
- 第5步.
把烧卖放在平整的桌上压一下，这样底部就是平的，能成型。
- 第6步.
再捏褶皱。捏完了最后用汤匙底把上面也压一下，让馅儿平整，为了好看！
- 第7步.
做完了！我第二天早上才吃，所以先放冰箱冷藏。
- 第8步.
起床了！上气后蒸10分钟，关火后落气2分钟，没时间的不落气也行！
- 第9步.
吃吧！真好吃！
