花菜炒肉

花菜炒肉的做法与步骤

1. 第1步.

   花菜掰成小朵，葱切丝，辣椒切块，肉切成丝或片。

   
2. 第2步.

   锅烧热，微微冒烟，放油。油略烧，放入肉片滑炒。

   
3. 第3步.

   不停的炒肉，待到油变清肉杂质除去后放入葱。爆出香味后，在葱变色前烹入生抽，略炒后放入花菜。

   
4. 第4步.

   烹入料酒、清水、盐不停翻炒。水应盖住锅底（不是盖住菜），可以分几次加水，保证锅底不干。

   
5. 第5步.

   待花菜略微变软后放入味精、辣椒翻炒略炒后关火盛出。注意把握住花菜的软硬。