8寸海绵蛋糕

8寸海绵蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备工作：A.糖浆盖保鲜膜隔水软化；B.牛奶+黄油隔热水软化（微波炉加热也行）；C.低粉过筛

2. 2.

   开始 全蛋放入盆中， 一次过加入砂糖，隔热水升温搅拌，离开热水

3. 3.

   加入糖浆， 搅拌均匀

4. 4.

   高速打发，4-5分钟左右，捞起低落能写出清晰的字

5. 5.

   低速2-3分钟，打蛋器不动， 转动盆，整理，让蛋糊变细腻

6. 6.

   一次筛入低筋粉，翻拌30回合左右

7. 7.

   沿刮刀倒入黄油和牛奶的混合物，搅拌100回合左右，至均匀

8. 8.

   倒入模具。模具内我没有铺油纸。模具从高处桌面落下两次， 去除大气泡。

9. 9.

   160度烤30分钟， 上面盖锡纸防止烤糊。 30分钟后转下火， 去掉锡纸， 再烤20分钟。 后半段可以自己根据情况调整温度

10. 10.

    出炉后15cm处落下一次， 然后倒扣15分钟，再翻过来冷却。

11. 11.

    冷却后脱模