牛肉（小炒牛肉）
牛肉（小炒牛肉）的做法说明
很简单的一款小炒牛肉。
不过超好吃，超级下饭的哦。
黑胡椒和泡椒都是牛肉的绝配。
牛肉（小炒牛肉）的做法与步骤
- 第1步.
嫩姜，切丝。
- 第2步.
剁辣椒两勺，泡椒若干个切段，青椒两个切圈。
- 第3步.
牛肉切好，用生抽、盐、黑胡椒腌制最少10分钟
- 第4步.
锅里放入足够的油，炒牛肉尽量多放点油。然后下腌制好的牛肉，待牛肉变色赶紧将牛肉盛出来。这一步很关键。如果牛肉没打水，炒完牛肉的油，还可以留在锅里继续用（如果牛肉打水了，炒出来很多水，那锅里的油就不要了，全部倒掉，另外放同样多的油）下嫩姜丝爆香，下青椒，剁椒，野山椒稍微炒一下。再将牛肉下锅混合翻炒几下就可以出锅了！ 是不是很简单！
- 第5步.
出锅，各种飘香四溢。
小贴士
1、有大蒜，可以下点大蒜末。因为家里没有就没放了。
2、这个嫩姜很重要、比老姜好吃。
3、腌制的时候黑胡椒很重要。
4、炒牛肉的油一定要温度高，才可以瞬间锁住牛肉，肉质更好吃。切牛肉之前可以用刀背拍打牛肉，拍断筋络，炒出来肉质更好吃！
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