回锅肉

回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉去毛。热锅烫五花肉肉皮。烫完后，用刀将锅巴去除干净。

2. 2.

   肉入开水煮，放入老姜，煮到筷子能戳入肉中为止。不关火，将肉取出。

3. 3.

   待肉凉，将其切片。尽量薄。蒜苗切段

4. 4.

   不放油，或少量油，爆肉。直到肉打卷，放入豆瓣酱、豆豉、料酒、白糖（醪糟）。后放蒜苗。炒到蒜苗熟，起锅