蓝莓戚风
蓝莓戚风的做法说明
方子来自《戚风甜蛋糕·戚风咸蛋糕》略有改动，蓝莓干的加入，瞬间令蛋糕增色不少哇！
蓝莓戚风的做法与步骤
- 第1步.
全部材料准备好
- 第2步.
.蓝莓干切碎，从80克的低筋面粉中舀出一小勺，加入到蓝莓干中，搅拌均匀
- 第3步.
鸡蛋分好，蛋白放到无油无水的大盘中，蛋黄部分加入20克细砂糖，搅拌均匀，至糖溶化
- 第4步.
加入玉米油，搅拌均匀
- 第5步.
加入水，搅拌均匀（每放入一种材料必须充分拌匀再到下一种）
- 第6步.
筛入低筋面粉
- 第7步.
用蛋抽搅拌至无颗粒，这个时候蛋黄糊是粘稠的状态
- 第8步.
蛋白用电动打蛋器打至粗泡后，30克细砂糖分3次加入，打至干性发泡，拉起打蛋器，呈小尖峰状态
- 第9步.
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
- 第10步.
蛋糕糊拌好以后，加入蓝莓干
- 第11步.
搅拌均匀
- 第12步.
倒入模具中（这里用的17cm中空模）
- 第13步.
放入预先预热的烤箱，中下层165度40分钟
- 第14步.
烤好的蛋糕立刻摔模，快速震走热气，倒扣晾晾
- 第15步.
晾晾好的蛋糕脱模即可
