水煮鱼
水煮鱼的做法说明
今天是团圆的日子，桌上摆一盆麻辣又有诱惑的水煮鱼
水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
黑鱼去鳞去内脏，去鱼腹部内黑膜
- 第2步.
切掉鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的鱼片下来
- 第3步.
放盐清洗鱼片，差不多三次左右，这样可以让鱼更嫩，煮出来的鱼片也比较白，这样就可以直接省略放蛋清
- 第4步.
用料酒，淀粉，胡椒粉，盐，腌制15分钟左右
- 第5步.
用腌制鱼的时间来清洗蔬菜，本人吃不来黄豆芽，所以就用了绿豆芽，，然后顺便把姜，大蒜都切好，
- 第6步.
热锅放油，把切片的姜和拍碎的大蒜、还有豆瓣酱放入锅内炒
- 第7步.
然后放水烧开，放入蔬菜，把蔬菜稍微烧之后，放入碗里面，这样不至于等一下菜跟鱼都搅拌起来一样
- 第8步.
将鱼片一片一片放入锅中，并将鱼片轻轻搅散
- 第9步.
将煮好的鱼覆盖在蔬菜的碗里
- 第10步.
锅洗干净，然后热锅倒入油，烧热之后放入之前切沫的大蒜和姜，然后再放入花椒
- 第11步.
在鱼片上撒入几个辣椒，把锅内烧热的油浇入鱼碗中，听到扑哧扑哧的声音，再洒上葱花，香喷喷，又麻又辣的酸菜鱼终于完全了
