手擀面
手擀面的做法说明
两人量，做好大概一斤四两，人多的话可以多和些面，相应材料按比例增加就行，过程中只用了，2个蛋清，剩的蛋黄，做了炸酱用
手擀面的做法与步骤
- 1.
先把面粉里加入盐，调匀
- 2.
接着倒入蛋清和水，调成面团，盖上湿布，旸20-30分钟
- 3.
时间到揉一下，可以揉成光滑的面团，手感微硬，就好了
- 4.
擀成大的面片，擀到自己喜欢的薄厚
- 5.
像叠扇子一样，反折一下正折一下，每折一下中间撒些干粉（干粉最好是淀粉，或者玉米粉比较好抖散，做好马上吃就用了面粉，要放一下的话还是换成淀粉或玉米粉吧），直到全部折完
- 第6步.
折好用刀切出自己喜欢的粗细，抖散，就全部做好了，等待下锅就行了
- 第7步.
做好了，开吃
小贴士
做面条的面团要稍硬一些
用掉2个蛋清，剩的2个蛋黄，可以拿来做炸酱，因为蛋
具体水的用量，根据面粉的吸水度定，适量增加或者减少，和面过程中，多感觉下，旸好的面团是微硬的
加入的蛋清还可以适当再多一些。增加蛋清，要适当减少用水量，还可以全部用蛋清和面
要是做汤面，加入的盐要减少一些，要不汤水会有点咸哦，要不就捞出来，另起锅做汤头
