什锦炒饭
什锦炒饭的做法与步骤
- 第1步.
红椒、黄椒、茭白 切丁 过水后翻炒待用
- 第2步.
锅内倒少许油 爆香葱花 盛出备用 倒入米饭翻炒
- 第3步.
将米饭拨开 锅中间加入少许油 倒入蛋液 混合米饭继续翻炒
- 第4步.
腊肠切丁备用
- 第5步.
蛋液包裹米饭后 加入腊肠 翻炒
- 第6步.
腊肠油脂炒出后 倒入黄红椒丁及葱花
- 第7步.
加入少许胡椒粉 盐 翻炒几分钟 即可出锅
- 第8步.
什锦炒饭 完成
小贴士
1/红椒 黄椒 茭白 切丁后 滚水过水1-2分钟
2/开油锅 先翻炒过水的红、黄椒、茭白丁
3/再加少许油 爆香葱花 保持翠绿色 盛出待用
4/爆香葱花的油用来炒饭 米饭炒至一粒粒颗粒松散
5/蛋液里加入少许黄酒和盐 在米饭中间浇入蛋液包裹米饭 翻炒呈金黄色
6/加入腊肠 将腊肠油脂炒出 再倒入已翻炒过的什锦丁
7/出锅前 加入胡椒粉 根据个人口味调整咸淡 再加少许糖提鲜
