红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   首先将五花肉冷水下锅煮开，捞出来沥水

2. 2.

   用炒锅炒糖色，热锅放油，将砂糖或绵白糖放进油中炒出颜色，放肉并不断翻拌，防止糊锅。期间油可以多放一点。

3. 3.

   准备高压锅，倒上清水，将上色的肉倒进去，放葱，姜，大料，桂皮，并倒入料酒，酱油，酱豆腐，开煮。

4. 4.

   水沸腾后盖上高压锅盖，盖上阀门，并计时20分钟。要注意水要没过肉，但又不能太多。时间要设定好，注意安全使用高压锅。

5. 5.

   20分钟后先关火，等到高压锅可以开盖了，打开盖子，继续小火收汁，并依据口味放盐。让肉在肉汤里咕嘟，吸收味道。大概十分钟左右，或看汤汁收到你想要的程度就可以关火了。