卤猪肝
卤猪肝的做法说明
“夏天接近尾声，慰劳自己的味蕾，想起了小时候经常吃的卤猪肝，卤的口味咸香，有许多的颗粒，蘸酱吃甚是美味。”
卤猪肝的做法与步骤
- 第1步.
将带血潮猪肝放进清水浸泡，待淤血散尽
- 第2步.
将猪肝放进沸水里，飞水，时间要20分钟，尽量让淤血，都能排出。
- 第3步.
等有大量浮沫时将猪肝捞出
- 第4步.
将辅料切配好
- 第5步.
将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里
- 第6步.
大火煮沸后改小火炖50分钟，让猪肝内部熟透。捞出晾凉，待切片
- 第7步.
将晾凉的猪肝切片，码放好。
- 第8步.
将 辣酱（这里偷懒选用的老干妈）、醋、白糖、蒜末放入调味碟，用作蘸酱
- 第9步.
完成
小贴士
猪肝要浸水够长，去除淤血，水飞时间要长，后面浸煮的时间要50分钟，才能入味。蘸酱一定要有蒜末，这样味道才正，千万不要放味精或者鸡精，我的厨房里重来不用鸡精和味精，白糖和醋综合的口味比味精好。
