私房红烧肉
私房红烧肉的做法说明
入秋了，你贴秋膘了吗？饭店的红烧肉多甜腻，还是自家烧得健康又解馋！
私房红烧肉的做法与步骤
- 1.
将肥瘦相间的五花肉切块，过一遍滚水，表面全部变色即可。
- 2.
锅热油，放入姜片、葱段、八角、桂皮，炒香。
- 3.
放入五花肉，煸炒。
- 4.
加入少许酱油、料酒，继续翻炒。
- 5.
加两碗水，待烧开后，加入泡发的香菇、冰糖和卸好的腐乳。
- 6.
中火炖1个半小时，期间可以加水，最后出锅前加少许盐，撒上香葱末即可。
小贴士
1、冰糖最好不用普通的糖代替，味道更香，也可在刚热锅时加入炒糖色的步骤。
2、腐乳非常关键，调味又调色。
3、红烧肉是功夫菜，务必保证炖煮的时间。
