戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   把蛋黄、蛋白分开，蛋黄打匀

   
2. 第2步.

   蛋黄分别加纯牛奶、植物油、30g砂糖拌匀

   
3. 第3步.

   往步骤2中晒入低粉

   
4. 第4步.

   拌匀至无颗粒

   
5. 第5步.

   打发蛋白，打发过程中分3次加入60g砂糖。打发至硬性发泡，如图，出现短尖小角

   
6. 第6步.

   取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中，切忌打圈搅拌，要从下往上翻拌

   
7. 第7步.

   再把拌好的糊倒回蛋白中，继续用翻拌的方法拌匀

   
8. 第8步.

   倒入模具中，抹平，用手拿住边缘向下震两下，震掉大气泡

   
9. 第9步.

   烤箱预热165度，放中下层，上下火烤制70min。出炉后倒扣冷却

   
10. 第10步.

    冷却脱模，切块就可以享用啦！