红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法与步骤

1. 第1步.

   清洗干净的猪蹄一只(在超市买的时候就可以让师傅帮忙剁成小小块儿)

   
2. 第2步.

   准备配料，葱姜蒜花椒大料香叶干红辣椒桂皮。一锅凉水加入大葱两段，姜两片，焯去血水盛出沥干备用

   
3. 3.

   干锅加油，放入葱姜蒜花椒干红辣椒香叶爆炒出香味盛出备用

4. 4.

   炒糖色，炒锅放油放入碎冰糖，当锅内开始冒第一泡的时候迅速倒入猪蹄翻炒，让每一块儿都能均匀上色

5. 第5步.

   炒好糖色后顺锅边加入一汤匙料酒，一勺老抽补色，两大勺生抽，倒入前期炒好的作料，然后加水没过猪蹄，小火慢炖

   
6. 第6步.

   用炒锅炖了60分钟左右，大火收汁，出锅，撒上香菜叶作点缀