水煮肉片
水煮肉片的做法说明
水煮肉片堪称重庆江湖菜的招牌之一，鲜嫩细滑，麻辣入味，虽然略显重口，但一定是麻辣爱好者的挚爱。
水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
肉切薄片儿，加芡粉，盐，料酒，码味上浆备用
- 第2步.
黄豆芽洗净，备用。
- 第3步.
准备姜蒜，切末；干辣椒去蒂，剪成小段儿
- 第4步.
锅中放少许油，待油四成热时（油温不要太高），放入豆芽炒熟，加盐，捞出备用。
- 第5步.
锅内重新倒油，依然是四成油温时，加一勺豆瓣酱，一小把花椒，一半姜蒜末，煸炒出香味；加入开水。
- 第6步.
将码好的里脊肉片放入锅中，煮熟后，捞起；放入豆芽打底的盆中。
- 第7步.
加入之前剩余的姜蒜末；锅内倒少许油，加干辣椒段，小火炒出香味后，将油和辣椒段淋入盆中，美味即成。
