黄油

黄油的做法与步骤

1. 第1步.

   淡奶油入盆

   
2. 第2步.

   有打蛋抽子最好，要真没有趁手的家伙什儿，拿一把筷子也凑合过了，以Z字形手法不断搅打，开头用力要轻柔，否则液态的淡奶油会喷溅得很不温柔

   
3. 第3步.

   看，奶油渐渐的开始打发，出现纹路，但纹路容易消失

   
4. 第4步.

   现在的纹路愈加明显，进入了湿性发泡的阶段，如果诸位用的是蛋抽子，提起蛋抽子出现的是弯曲的尖角

   
5. 第5步.

   现在是奶油用来裱花的最佳状态，七分打发，是奶油最易表现纹路的样子，增之一分则太长,减之一分则太短;著粉则太白,施朱则太赤...咳跑题了，反正那什么，此刻纵享丝滑...

   
6. 第6步.

   有道是月满则亏水满则溢，奶油是不能甩开膀子打的，千万不敢贪心，不然一不小心就会打发过度了。 最好的时候已经过去，奶油虽还是丰盈的，细看表面却也略显粗糙了。 就从这一步开始水油分离。

   
7. 第7步.

   水油分离，buttermilk与黄油开始析出，奶油变为稀薄的粥样液态。 用电动打蛋器的阁下这会子您盆儿里的奶油会喷溅的很销魂啊

   
8. 第8步.

   黄油与buttermilk分别大量析出

   
9. 第9步.

   看一下吧，这是收集起来的黄油半成品

   
10. 第10步.

    左边的是buttermilk,右边是黄油半成品

    
11. 第11步.

    座一盆温水，融化黄油 这样子藏着的buttermilk便无所遁形

    
12. 第12步.

    请毫不客气地捞走浮沫吧，这会使你看到美妙的金黄色的液态黄油

    
13. 第13步.

    黄油倒进一个干净的盒子里，冰冻

    
14. 第14步.

    看到了吗，这一层固态的黄油 下面还有一层乳脂状不明物，尝起来像奶油冻，入口即化