水煮牛肉

水煮牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉片揽上料酒、辣椒面、少许油、蛋清，抓匀。 下锅前放豆粉抓匀。

   
2. 第2步.

   将葱姜蒜切碎、芹菜切段、胡辣椒切段。豆芽莴笋叶烫熟，漏入空碗铺底。

   
3. 第3步.

   炒料：热锅冷油，依次放入葱姜蒜、胡辣椒、花椒、最后放豆瓣酱炒至熟香。

   
4. 第4步.

   炒料加高汤煮开，放入牛肉片，煮至全变色过20秒关火。 连肉带汤汁，倒入铺底豆芽的碗中。