电饭锅蛋糕

电饭锅蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋清分离，要分离的很干净，否则奶油很难打成。今天运气特别背，四个鸡蛋里居然有一个散黄了，估计蛋黄还是没能完全清干净，所有最后奶油有点问题。如果遇到同样的问题，或者就是打不出奶油，没关系，下面会分享我的方法，也算是发出了奶油。

   
2. 第2步.

   打蛋清，打到这个泛白，有很多泡泡，然后加一点点盐，和一大勺糖。这个过程一定要有耐心，越白越多泡泡越好，我的这个程度后来想想还是早了点，应该再打一会再放糖盐。感觉前期打的越到位，后面才能形成好的奶油。

   
3. 第3步.

   继续打，一直打，打到非常白，已经浓稠了，像奶昔一样，再加入一勺糖。这个过程重点还是耐心，耐心，耐心，越晚越好，我就是撑了很久，手酸死了，但是还是坚持打，越浓稠越好。

   
4. 第4步.

   继续打，还是耐心的打，但到了这个程度，变化已经很小了，不象之前那么明显，更要耐心的继续打。个人打蛋技术不是很好，打了半个多小时，非常厚，但是没能达到别人的那种奶油状，此时知道出现问题了，再打下去也不可能奶油状，于是发现了新的方法，最后还是得到了奶油，下面详解。其实很简单，这时本人已失去耐心，于是决定不管他，就放那静置一下，开始做面糊。

   
5. 第5步.

   蛋黄里加入三大勺面粉，六勺牛奶，选了超市里最便宜的光明纯牛奶，外加两勺糖，搅拌，形成面糊。而此时，奶油居然默默成型。

   
6. 第6步.

   用筷子搅拌了一下，发现奶油居然形成了，就是静置了而已，就从厚奶昔变成了真正的奶油。但是，很快就发现了不能像别人一样打出奶油的原因，上面的都成了奶油，最下面一层居然是很清澈的蛋清！厚厚的奶油浮在蛋清上。原来问题是有部分蛋清始终发不了，个人猜测是那个散黄蛋的原因，这部分蛋清是永远不可能发开的，所以即使一直打下去也不可能有奶油。把它们与其他好的蛋清搅拌反而会影响其他奶油的形成，于是我决定分离它们。用勺子把上面所有成型的奶油挖出来，下面的坏蛋清倒掉。相信大部分不能形成奶油的亲都是这个原因，蛋黄混入了或者技术不够好，部分蛋清没打开。不管何种原因，只要把好的奶油与坏的蛋清分离就可，不能全部倒入面糊。

   
7. 第7步.

   把奶油分两半，两次加入面糊，要上下搅拌，均匀以后再加入另一半奶油。

   
8. 第8步.

   先热锅，锅热了倒入油，油稍微多一点，我就是放少了，导致蛋糕底糊了点。然后倒入面糊，煮饭。两分钟后跳到保温，用毛巾捂住风口，20分钟后在按煮饭，毛巾不拿，20分钟后就可以揭锅啦

   
9. 第9步.

   完成，除了锅底糊了，发的还不错，蛋糕 也很软。